 |
Butikknytt
Sarrazac har fått sitt første utsalgssted i Bergen!
Sarrazac vil dele ut smaksprøver til sultne juleshoppere på følgende steder i desember:
En komplett oversikt over Sarrazacs utsalgssteder finner du på våre websider. Tips oss gjerne om din favorittbutikk!
Juletilbud: 20% rabatt på valnøttkjerner
Julen er tiden for å spise nøtter, og Sarrazac tilbyr de aller beste. Våre valnøtter kommer fra Périgord, og er AOC-klassifiserte etter samme system som man i Frankrike kvalitetssikrer ost og vin. Nøttene er håndknekket og skånsomt behandlet for å bevare smaken best mulig.
Vi gir 20% rabatt på alle valnøttkjerner ut året.
Gavekurver
Sarrazac kommer til å sette sammen produkter i gavesett i ukene som kommer. I mellomtiden kan vi alltids skreddersy en gavekurv med akkurat det du ønsker! Ta kontakt på telefon eller e-post for mer informasjon.
Ukens produkt: Confit de Canard
I julesesongen er det mye stress overalt: på jobb, i butikker, og kanskje også hjemme.  Men det behøver ikke være noe stressende å lage god mat på kjøkkenet! Med andeconfit kan du lage et gourmetmåltid på få minutter, og alt du trenger er en stekepanne.
Confit betyr ”konservert”. Kort og godt er dette stykker av and eller gås som er ferdigstekt og pakket i fett for å hindre lufttilgang. Andelåret blir først marinert i salt og krydder. Deretter blir det dekket med andefett og stekt forsiktig og langsomt, før det konserveres på glass eller boks.
Confit er pakket i fett, og det er lettere å ta ut kjøttet når fettet har smeltet. Sett derfor boksen i et så varmt vannbad som mulig 10-15 minutter før åpning, f.eks. i kjøkkenvasken, slik at det dekker hele boksen. Ta kjøttstykkene forsiktig ut, og varm dem opp enten i stekepanne eller stekeovn i ca. 10-15 minutter, til de er gylne og gjennomvarme. Godt tilbehør er stekte eller moste poteter, aspargesbønner og en god salat.
Les flere serveringstips for confit på våre websider.
Prøv også vår gåseconfit!
Andeconfit fra L'Ambassade du Terroir er tilgjengelig i vår webbutikk og på følgende utsalgssteder:
Colonialen (Bergen),
Duncan & Co,
Food Story Oslo,
Skafferiet.
Ukens oppskrift: Confit med erter og skinke
Dette er den beste oppskriften jeg har som tar i bruk confit, der det salte kjøttet får kontrast med søte erter. Oppskriften er fra boken Foie Gras et Confits av Aline Prébois. Oppskriften er beregnet til 4 personer.
Ingredienser: (til 4 personer)
- 8-12 sølvløk
- 2 skiver god spekeskinke (bayonne- eller serranoskinke)
- 250g erter, gjerne frosne
- 2,5 dl kraft eller buljong
- fett fra confitboksen
- 1 ss mel
- en klype sukker
- bouquet garni (laurbærblad, persille og timian bundet sammen)
- salt og pepper
- 4 stk andeconfit
Metode:
- Skrell 8-12 små sølvløk, hakk opp 2 skiver god spekeskinke i biter, som bayonneskinke, serrano eller parma, og tilbered ertene. Det er helt greit å bruke frosne erter, bare gi dem et raskt oppkok. Hvis du bruker ferske må du fjerne dem fra belgen.
- Varm opp 2,5 dl god kraft eller buljong. Du kan bruke hva du vil, men det er lite som slår smaken av god hjemmelaget kyllingkraft.
- Ha litt fett i en kasserolle eller dyp stekepanne (her kan du bruke fettet fra boksen), og stek løken. Etter et par minutter legger du til skinkebitene. (Merk at det å steke spekeskinke på denne måten kan gi en litt merkelig lukt, med det er helt normalt og det gir ingen rar smak på retten.) Ta løk og skinke ut av pannen og sett det til side.
- Hvis det er lite fett igjen i kasserollen, ha i litt mer fett. Varm opp dette og legg til en spiseskje mel. Rør dette rundt til det blir lysebrunt. Ha i den varme kraften, litt sukker, en bouquet garni (laurbærblad, persille og timian i en bundt—hvis du ikke har det bare ha i noen passende urter). Så hell i løk, skinke og erter, og litt pepper. Nå kan du la dette småkoke på svak varme med lokket på i 30-40 minutter.
- Mot slutten legger du confit-stykkene i kasserollen oppå ertene. Dekk til, og fortsett å småkoke i ca 10 minutter til kjøttet er gjennomvarmt. Du kan salte det litt, men det er kanskje ikke nødvendig. Servér med kokte poteter eller potetmos med trøffel og brød.
Hva er Sarrazac?
Sarrazac AS satser på å bringe tradisjonelle franske produkter ut på det norske markedet. Kjerneområdene er Périgord og Quercy i Sørvest-Frankrike, der man finner gås og and, steinsopp og trøffel, valnøtter og hasselnøtter, frukt og bær. Vi har reist rundt i lokalområdet og funnet de beste leverandørene. Leverandørene våre er hovedsakelig små bedrifter og gårdsprodusenter der tradisjonelt håndverk står sentralt. Vi fører blant annet gåselever fra en liten gård i Gignac og valnøttolje fra en 1500-talls steinmølle.
Om nyhetsbrevet
Du har fått nyhetsbrevet fra Sarrazac fordi du tidligere har hatt kontakt enten med selskapet eller eieren Erling Mork. Vi kommer til å publisere nyhetsbrev omtrent en gang i måneden, i tillegg vil du av og til motta ekstranumre der vi presenterer nye produkter og tilbud. Du vil også finne oppskrifter og vintips. Hvis du ikke ønsker å motta nyhetsbrevet i fremtiden, klikk på linken nedenfor.
|
|
