 |
Butikknytt
Vi har fått en ny forhandler i Kongsberg
Sarrazac vil dele ut smaksprøver til sultne juleshoppere på følgende steder i desember:
En komplett oversikt over Sarrazacs utsalgssteder finner du på våre websider. Tips oss gjerne om din favorittbutikk!
Gavekurver
Lurer du på hva du skal gi til jul? Gi en gavekurv fra Sarrazac, vel! Kurver kan også skreddersys etter egne ønsker eller budsjett. Ta kontakt!
- Sennepskurver:
Lekre sennepsglass på 55g med forskjellig smak
- Kurv med 4 glass: Valnøttsennep, steinsoppsennep, trøffelsennep og druesennep, kr 164
- Kurv med 6 glass: Som kurv med 4 glass, og i tillegg herbs de provence-sennep og limesennep, kr 238
- Patékurven:
Andelever, rillettes av gås, løkkompott og fiken chutney, kr. 503
- Trøffelkurven:
For den som elsker trøffel: Ekte Périgord trøffel, trøffelsennep, trøffeleddik og trøffelolje, kr. 468
NB: Kurvene leveres ferdig pakket til kunder som henter direkte fra vårt lager. For bestillinger som sendes med posten vil kurven leveres sammen med emballerte produkter, man må da sette sammen gavekurven selv.
Nye produkter: Limesennep og ny urtete
Vi er svært glade for at så mange liker sennepene vi tilbyr fra Domaine des Terres Rouges, og tilbyr derfor nå en ny smak: limesennep. Smaken av ekte lime kommer fra 10% limeskall. Man får en svært frisk sennep som gir en ny smak til smørbrød, salatdressinger eller sauser. Prøv også som tilbehør til fisk eller kylling. Tilgjengelig i glass på 55g eller 200g.
Nå er også cognacsennep og sennep med urter fra Provence tilgjengelig i glass på 200g, i tillegg til 55g.
Tisane Infusion du Soir er en økologisk urtete med en blanding av appelsinblad, bluet, kamille, lindeblad og verbena som passer godt til kveldskos.
Ukens produkt: Jomfru valnøttolje fra Moulin de la Tour
Mens Provence har olivenoljen, har Périgord valnøttoljen. Denne jomfruoljen av ferske, saftige valnøtter lages på tradisjonelt vis, og gir en gylden matolje med en flott aroma, litt sødme, nøttepreg og en varm avslutning.
Valnøttolje har en delikat aroma med en kraftig smak. Den kan brukes ufortynnet eller blandes med nøytrale oljer som f.eks. solsikkeolje. Nøtteolje kan brukes i salater, over grønnsaker, til fisk og i kaker. Den egner seg godt til å dryppe over gratinerte retter, spesielt retter med fløte og ost, så vel som til bønne- og linseretter. Lag en smaksrik salatdressing med 2 ss valnøtt- eller hasselnøttolje, 1 ss nøytral matolje eller mild olivenolje, og 1 ss bringebæreddik. Bland med 1 ts sennep om ønskelig.
Nøtteoljer har et høyt innhold av både enumettede og flermettede fettsyrer, og er blant de sunneste matoljene.
Sarrazacs nøtteoljer fra Moulin de la Tour blir tradisjonelt produsert i en mølle fra 1500-tallet. Et hjul drevet av vann fra L’Enea-elven gir kraft til hele operasjonen. Håndplukkede, førsteklasses nøtter blir først malt under et steinhjul. Deretter blir nøttemassen rørt sammen og på tradisjonelt vis oppvarmet med vedfyring i en støpejernkjele, til en temperatur mellom 60-80 grader. Massen blir til slutt presset, filtrert, dekantert og tappet uten konserveringsmidler.
Valnøttolje er tilgjengelig hos følgende utsalgssteder:
Duncan & Co,
Food Story Oslo,
Frogner Special,
Gutta på Haugen,
Mathuset Jacob's på Holtet,
Kokken og Slakteren,
Kristines Franske Fristelser,
Lucullus Delikatesse,
Mat & Mer ,
Skafferiet og
Smør-Petersen.
Ukens oppskrift: Salttorsk med valnøtter
Dette er for de fleste en helt ny måte å spise torsk på, da den tilberedes som en slags soufflé med valnøtter. Saltsmaken fra fisken og den søtlige, jordlige nøttesmaken komplementerer hverandre godt. Man bruker overraskende mye valnøttolje, men det fungerer bra. Oppskriften er beregnet til 4 personer og er hentet fra Customs and Cookery in the Périgord and Quercy av Anne Penton.
Ingredienser:
- 750g salttorsk
- 500g poteter
- 115g valnøtter, finhakket
- 200ml valnøttolje
- 6 egg
- 1 fedd hvitløk, knust
- timian og persille, fersk eller tørket
Metode:
- Hvis salttorsken ikke allerede er utvannet, legg den i kaldt vann i 12 timer og skift vann et par ganger. Dette er ikke nødvendig for "lettsaltet torsk" som man vanligvis får i fiskedisken.
- Varm stekeovnen til 175 grader, og smør en souffléform (en høy, rund form) med litt olje.
- Legg torsken i en kasserolle med kaldt vann, og varm opp til det når kokepunktet. Fjern fra varmen og la fisken trekke i 15 minutter.
- Vask, men ikke skrell potetene, og kok dem møre. Mos potetene godt.
- Når fisken er ferdig, sil av vannet. Fjern skinn og bein, og del opp fisken i små flak med en gaffel.
- Skill ut eggeplommene, og pisk eggehviten til den er stiv.
- Ha fisken, valnøttene, hvitløk, oljen og eggeplommene i de moste potetene. Smak til med salt, pepper, persille og timian. (Vær forsiktig med saltet, fisken er ganske salt fra før av.)
- Bland forsiktig inn den stive eggehviten. Den skal være godt blandet, men fortsatt være lett og luftig.
- Hell i formen og stek i ovnen i 40 minutter.
Server med en salat og en ung og frisk rødvin, for eksempel fra Bergerac.
Hva er Sarrazac?
Sarrazac AS satser på å bringe tradisjonelle franske produkter ut på det norske markedet. Kjerneområdene er Périgord og Quercy i Sørvest-Frankrike, der man finner gås og and, steinsopp og trøffel, valnøtter og hasselnøtter, frukt og bær. Vi har reist rundt i lokalområdet og funnet de beste leverandørene. Leverandørene våre er hovedsakelig små bedrifter og gårdsprodusenter der tradisjonelt håndverk står sentralt. Vi fører blant annet gåselever fra en liten gård i Gignac og valnøttolje fra en 1500-talls steinmølle.
Om nyhetsbrevet
Du har fått nyhetsbrevet fra Sarrazac fordi du tidligere har hatt kontakt enten med selskapet eller eieren Erling Mork. Vi kommer til å publisere nyhetsbrev omtrent en gang i måneden, i tillegg vil du av og til motta ekstranumre der vi presenterer nye produkter og tilbud. Du vil også finne oppskrifter og vintips. Hvis du ikke ønsker å motta nyhetsbrevet i fremtiden, klikk på linken nedenfor.
|
|
