Foie gras fett omelett

Jeg er tilbake nå fra jobben, gikk utmerket. Spesielt bra var faktisk salaten. Her er en liten oppskrift for en god dressing:
Olivenolje
Touch valnøttolje
Sjalotteløk eddik
Timian
Litt sitronsaft
Salt & pepper

Jeg gir ikke mengder fordi man bør smake seg frem, men et tips er å ikke ta for mye edikk eller sitron, hvis det blir for surt ha i mer olivenolje eller en nøytral olje. Eddiken jeg bruker er en sjalotteløk og honning eddik fra Frankrike, man kan vel bruke hvitvinseddik og litt hakket løk, men ikke for mye. Valnøttoljen runder den ut bra.

Etter middagen kom jeg hjem og lagde en foie gras fett omelett.
Ja, du hørte meg riktig. Hvis du noen gang åpner en boks med foie gras, så vet du at den er pakket inn i en ren gul fett. Ikke kast den! Behold det i en pose eller liten boks, så gjør du følgende:
Bland fettet med 3 egg, litt salt og pepper. Hvis fettet er kald og hard så la eggeblandingen ligge ute i romtemperatur en stund.
Så lager du omelett "som vanlig".
Resultatet er en silkemyk omelett, der eggene forvandles til fløyel. Må oppleves!
Now I understand...

Drakk et glass med Ch de Caïx 1998 fra Cahors, fra den danske prins Henriks slott. Deilig, mørke bær, ganske åpent og mangler litt typisk Cahors jordpreg. Minner faktisk om grenache, selv om den består av Malbec.