Hvit asparges og speilegg-smørbrød

Jeg har en innrømmelse -- jeg har aldri smakt på hvit asparges, det vil si, aldri før i kveld. Jeg har vært utrolig glad i vanlig grønn asparges, jeg vil gå så langtå si at det er min favoritt grønnsak. Det vil si, før i kveld.

Jeg ville prøve hva franskmennen skryter så hemningsløst om, og hadde sett at den tyrkiske grønt-butikken rundt hjørnet hadde hvit asparges fra Loire i Frankrike. Hvit asparges er hvit fordi den vokses i sin helhet under jorden, og ser ingen sol som kan aktivere fotosyntesen som ville gjøre den grønn. Men hvordan smaker det?

Vidunderlig. Søt! Den smaker som vanlig grønn asparges, men søtere og mindre gress-aktig, mer artisjokkaktig vel. Men det var sødmen som overrasket meg så.

Et par tips hvis du vil tilberede det: De er tjukke og smaker bittert ned mot den tjukke enden, så du kan godt ta av opptil halvparten av den nederste delen av hver stilk. Og skrell dem. Jeg kokte dem møre i ca 4-5 minutter, og serverte dem med smør, sitron og salt. Fantastisk!

Men jeg spiste en tidlig middag og senere på kvelden ønsket jeg mer noe mer å spise, og lagde yndlings kveldsmaten min. Det jeg lager når jeg trenger oppmuntring. Det var en oppskrift jeg fant på faktisk en gang jeg hadde matforgiftning og holdt på å bli bedre og få tilbake appetitten: sandwich med speilegg, skinke og chutney!

I dag ble den ekstra god. Her er oppskriften.
* Skjær to skiver loff, og smelt gåsefett i en panne. Rist loffen ved å steke i fettet på begge sider til den er gylden.
* Sett loffen til side og stek en egg i mer gåsefett.
* Smør loffskivene med cognacsennep på den ene og engelsk Paxton & Whitfield chutney på den andre
* Legg en tjukk skive "Gårdens Gauda"-ost på den ene skiven og en skive Grøstad Gård skinke på den andre.
* Legg osteskiven tilbake i pannen, og sett speilegget med knust plomme oppå.
* Når osten er litt smeltet, legg skinkeskiven på for å lage en sandwich og snu den for å varme begge sider.
* Ferdig!! Nam!