Tango for en

Det tar to for å tango, sies det. Men jeg spiste der alene.

Jeg hadde fått anbefalt dette stedet i Stavanger fra en i bransjen, og ble fortalt at kjøkkensjefen hadde jobbet på Palace Grill i Oslo. Jeg var også interessert i å selge varer til restauranten, og synes alltid det er interessant å prøve stedet sev og se hva slags mat de serverer. Jeg ble ikke skuffet.

Jeg hadde bare en drøy time før jeg måtte av sted til en avtale om kvelden, og sa det til servitøren, som sa det gikk helt fint å spise 2 retter. Jeg var alene i restauranten, og stolte på ham. Jeg valgte fisk hele veien. 2 retter ble 3 når jeg fikk et lite "tygg" først, en lun oksetunge med noe frukt, løksaus og salat. Deilig. Første rett var et kunstverk. Lysing med skalldyrskraft, en brandade-canneloni, og en del annet tilbehør som jeg ikke husker i detalj men som virkelig satt en spiss for smaken. Åh, ja, litt bacon var det og helt på sin plass.

Så var det kveldens morsomste rett. Det vil si rett nr 2.5, en hvilerett utenom menyen. Servitøren kom med et shotglass med noe oransjefarget innhold, og en svart sugerør som sto rett opp i det! Det var en pasjonsfruktslusj blandet med litt mørk rom. Forfriskende og artig.

Til slutt spiste jeg litt lettrøkt ishavsrøye, stekt så lite at det var helt perfekt (men hadde vært understekt 5 sekunder tidligere). Den fulgte med en argurk beur blanc, en merkelig tilsetning syntes jeg men det funket på et vis. Det var mye annet godt på den lange tallerkenen, inkludert en kongekrabbeklør og jordskokk.

Tango er med andre ord et artig sted der man får noe nytt hele tiden. Menyen endrer seg for hver dag. Og det så ut som de tok seg tid med kundene. Både servitøren og etter hvert også kjøkkensjefen satt seg rett ved siden av meg for å beskrive rettene. Beur-blanc sausen var ordentlig lagt à la minute, jeg kunne høre kokken piske smøret inn like før jeg fikk retten. Og jeg opplevde at en annen kunde, som tydeligvis var stamkunde og amerikaner, fikk spørsmålet fra sjefen, "So what kind of fish would you like today?" Absolutt anbefalt.

Og ja, jeg spiste disse 4 retter på en times tid, uten å føle at jeg ble presset.