Vin "Bio"

Jeg var heldig nok til å bli invitert til en vinsmaking arrangert av den Franske Ambassade av økologiske og biodynamiske viner. Det er et tema som har fått mer oppmerksomhet i det siste, og Vinmonopolet har begynt å merke bedre hvilke viner som er økologiske.

Økologisk er bra, er det ikke det? Når det gjelder vin, tror jeg svaret er både ja og nei. Det er bra at produsentene bruker mindre eller ingen sprøytemidler og dyrker plantene naturlige: det er bra for oss som drikker vinen og bra for miljøet. Men på den andre siden, er det allerede mange gode produsenter som vet at for å lage den beste vinen, må man bruke minst mulige kjemiske midler, men uten at disse er sertifiserte som økologiske. Med andre ord, nyt de økologiske vinene, men ikke tro at alt andre er forurensende. Kvalitetsviner fra små produsenter er ofte like "økologiske". Problemet er selvsalgt at man ikke vet om dette stemmer eller ikke.

Det andre jeg har lenge lurt på, er hvordan vet vi om økologisk vin smaker bedre? Alle viner er forskjellige, slik at når vi drikker en god økologisk vin, tror vi den er god fordi den er økologisk eller fordi den har god jordsmonn, gamle vinstokker, godt klima, eller en av en million andre faktorer som bestemmer smaken på vin?

Jeg fikk noe svar på dette under smakingen. Vinplanter som blir behandlet med kunstig gjødsel og som ikke må slås mot naturlige fiender (insekter osv) har det "for godt". De brer røttene ut grundt over jordet fordi de får lett næring der. Mens vinplanterøtter som ikke får den behandlingen må søke langt ned i jorda for å få næring. Og det er kjent fra gammelt av at jo mer planten må "lide" for å få næring, jo mer konsentrert blir smakselementene i druene, og dermed bedre vin.

Det var det vitenskapelige rundt det. Importørene som presenterte sine viner mente også at økologiske viner viste klarere frem sin "karakter", altså at smaken ikke var endret men at den kom mer i lyset. Det virker jo logisk det.

Det var mange gode viner den kvelden. Jeg har lyst å trekke fram en som en favoritt:
Ch La Tour Grise Saumur Blanc "Les Amandiers" 2005 (vnr 49205, kr 182). Denne Loire-vinen av Chenin Blanc hadde en delikat aroma og smak av både honning og blomster, med en hint av melon og sommerfrukt. Den viste nesten fram litt sødme, men var likevel tørr, og delikat men med en del kropp. En vin som jeg tror er like deilig til en aperitif som til mat som fisk, skaldyr og til og med lyst kjøtt.