Hvordan lage middag til 12 på hytta

En viktig del av hytteturen er jo å spise god mat. Men det er ofte krevende å lage mat på hytta. Man vil gjerne bruke tid på skigåing og ikke på kjøkkenet. Samtidig er det ofte dårligere kjøkkenutstyr enn man er vant til, og man lager ofte mat til mange. Blir løsningen meksikansk gryte? Nei! Det er enkelt, raskt og veldig godt å lage andeconfit! Her ser man hvordan man gjør det.

Her viser jeg hvordan jeg lagde andemiddag til 12. Jeg brukte en stor 3,8 kg boks med andeconfit fra Sarrazac.

1. Forvarm stekeovnen til 200 grader, og gjør klar en dyp langpanne.

2. Varm opp boksen.
Andelårene ligger fast i andefett, og for å kunne ta dem ut fra boksen må dette fettet smeltes først. Den enkleste måten å gjøre det på er å legge boksen i varmt vann i god tid (15-20 minutter) før du åpner den.

Hvis du åpner boksen og du ser fortsatt en del solid hvit fett (den blir klar når den er smeltet), kan du legge den åpne boksen i en stekeovn på 90 grader. Etter 20-30 minutter bør den være klar.




3. Åpne boksen
Bruk en god boksåpner!








4. Ta kjøttet ut av boksen og legg det i langpannen.
En pasta- eller pølseklype fungerer godt. Løft hvert lår ut forsiktig (den er veldig mør og kan falle fra beinet hvis du ikke er forsiktig), og la fettet dryppe av. Tørk fett av med papir om det er nødvendig. Legg lårene med skinside opp, tett inntil hverandre i langpannen.



5. Stek i stekeovn i ca 20 minutter.
Det er ikke så farlig med steketiden, så lenge lårene blir varme igjennom. De kan gjerne stå lenger i ovnen, til folk er klare til å spise. Skru ned varmen litt hvis det det blir lenge. Hvis du vil ha "sprø svor" kan du gjerne sette langpannen under grillen litt før du serverer det.

6. Servér med moste poteter, en god salat og en kraftig rødvin.
Jeg garanterer fornøyde gjester!