Ratatouille

I morgen skal jeg se en film jeg har gledet meg til å se lenge -- noe som en av mine venner sa at "jeg tror de tenkte på deg når de lagde denne filmen.": Ratatouille!

Filmen er først og fremst en Pixar film, og jeg har ennå ikke sett en dårlig Pixar film. Monsters, Inc og Finding Nemo er to av mine all-time yndlingsfilmer.

Men denne gangen handler filmen om fransk mat i Paris!

Jeg og noen venner skal se filmen sammen, og så skal jeg lage en middag inspirert av filmen! Men jeg har ikke sett den ennå, og en google-søk kom ikke på særlig mange oppskrifter fra filmen, bortsett fra rett og slett ratatouille. Etter et par dagers tenketid har jeg kommet på følgende meny:

• Foie Gras Entier de Canard fra Gers (hentet fra mine reiser)


• Ratatouille pai med pesto og chèvre


• Gåseconfit i en pot au feu med kål og gulerøtter


• Ost med ting


• Gateau Basque, Baskisk kake med romkremfyll

Nå får vi se hvilke av vennene mine leser bloggen min på forhånd....

Ny spennende vinbok fra Nicolas!

Boken skiller seg ganske mye fra andre vinbøker siden det dreier seg om en personlig bok om vin.
Tittelen avslører det meste: "Drømmer du nok -en ganske personlig, ganske fransque bok om vin"

For å se mer av boken, vennligst trykk her.


Forlegger Øivind Arneberg skriver følgende:

"Gjør ditt liv til en drøm, og gjør din drøm til virkelighet," står det i boken "Den lille prinsen" (Le petit prince) av Antoine de Saint-Exupéry.
En enkel livsfilosofi som man burde ha i bakhodet og tenke på en gang i blant.

Nicolas er født i Bordeaux S (og ikke i Bodø N, som et reisebyrå en gang trodde og sendte han flybillett til Bodø istedenfor Bordeaux ...).
Hvis man skal koble noe som helst til Bordeaux, blir det selvsagt vin. Likevel er det kun et fåtall av dem som er født i dette distriktet, som
jobber med vin. Men det gjorde hans franske familie. Hans bestefar, Yves Pougnet, som forfattern også nevner senere i denne boken, er født
i en tradisjonsrik vinfamilie (med flere vinhandlere og én vinprodusent). Han ble født i Graves-distriktet på château Picque-Caillou. Slottet, som
ble bygget i 1780, lagde ifølge historien en av Napoleon den førstes favorittviner, og ligger et par hundre meter fra et annet
klassifisert slott (cru classé) nemlig Château Haut-Brion.

Slottet ble dessverre solgt i 1916 av hans tippoldefar, men inntekten gikk til en god sak, nemlig å finansiere krigsinnsatsen mot tyskerne.
Min bestefar prøvde likevel å "trøste" meg: "Hva skal du med et slott? Du har jo hele livet foran deg, og det er mye mer spennende
å bygge noe nytt enn å arve noe gammelt!"

Derfor denne boken!

Kunnskapen om vinproduksjon og vinhandel er en arv han fører videre, via sin bestefar til oss. Vi får en kulturhistorisk innføring til vinen,
en leksjon i tekst og bilder om betydningen av jordsmonn, klima, lagring, distrikter, blandinger og komposisjoner ..., som danner
grunnlaget for å utforske vinens alder, aromaer, farger, smak eller usmak. Til slutt i boken har Nicolas tatt for seg det ofte besværlige
valget av vin til ulike matretter, samt vin til ost og vin til desserter. Sist, men ikke minst, blir vi også introdusert for franske ord
og uttrykk som beskriver vinen på ulike måter. Og litt språkundervisning skader vel heller ikke?

Så derfor: "Drikk oftere, mindre og bedre".
Dersom dette fører til at du også realiserer noen av dine drømmer, -velbekomme og lykke til på reisen!




For bestilling, vennligst trykk her:

Coffee Break French

For de som ønsker en ny måte å lære fransk på, starter en ny podcast i dag: Coffee Break French.

Den drives av Mark Pendleton som er en skotte som driver språkprogrammer og som laget en podcast om franske verber som jeg lærte mye av tidligere. Jeg venter i spenning på om det blir bra!

Livet på en butikk

Jeg har alltid hatt lyst til å jobbe litt i butikk. Man møter mange mennesker, omringes av gode produkter og er aktiv hele dagen. Jeg får en smak av det noen ganger da jeg holder produktdemonstrasjoner, eller "demo", som jeg gjorde i dag.

Butikken er full av alle salgs mennesker. Butikken jeg var på var en stor men flott butikk med forholdsvis høye priser, men man ser hele spekteret fra studenter til pensjonister. Noen vandrer rundt i butikken i lang tid. Jeg ser dem ved demo-bordet, så ser jeg dem en time senere gå forbi, tilsynelatende med lite nytt i kurven. Andre er helt målbeviste, og går fort og bestemt forbi meg for å ikke bli distrahert. Så har man en del par, da, der den ene parten stopper og smaker, kanskje til og med tar med en produkt, eller mer sannsynlig sier at de må spørre "om lov" først. Enkelte vil ikke ha lange forklaringer, men tar 3-4 artikler med en gang, mens andre står og prater og diskuterer, smaker igjen og igjen, anbefaler til andre, før de til slutt drar uten å kjøpe.

Ikke misforstå, jeg klandrer ingen noe. Disse er gratis smaksprøver og det er spennende og få reaksjoner og diskutere med folk. Men jeg prøver samtidig å gjette meg frem til kjøperne. Og det er noen ganger overraskende. Noen som ser ut som en fattig student kan være villig til å kjøpe mye, mens en velkledd dame kanskje ikke.

Normenn har blitt flinkere til å smake på prøvene, i alle fall. Ofte hjelper det at jeg inviterer dem inn, de som går sakte forbi og titter men trenger en liten dytt for å få "lov" til å smake. De som ikke kjøper spør ofte om hvor varene er til vanlig, og lover å komme tilbake og kjøpe senere. Sannsynligvis gjør de ikke det, men det er noe i oss som gjør at vi føler oss litt forpliktet til å kjøpe når vi har smakt. Men slik er det jo ikke. Franskmenn føler ingen plikt ved smaksprøver, de er jo gratis! Og det er like viktig for meg at folk blir kjent med varene som at de kjøper dem med en gang.

Livet i en butikk er artig, men kanskje litt slitsom dag inn og dag ut. Jeg setter pris på de få gangene jeg har, og den gode tilbakemeldingen jeg får. I dag kom en kjent Idol-dommer og smakte (han/hun skal forbli navneløs), nikket og dro igjen. Det slo meg etterpå at jeg var heldig jeg ikke fikk samme behandling som enkelte idol-prøvedeltakere... :-)

Ny nyhetsbrev med god egg- og steinsopp oppskrift

Det er ikke alltid lett å skrive månedlige nyhetsbrev til kundene mine. I september kom dette litt sent ut grunnet "writer's block", eller litt manglende inspirasjon på godt norsk. Men det er høst, og jeg viste jeg ville gjøre noe mer steinsopp.

Jeg har disse flott steinsopp på glass, som desverre ikke selger i like stor takt som mine andre produkter. Og jeg vet ikke helt hvorfor -- de er flotte i smaken, eksotiske men samtidig kjente, og krever ingen utbløting som de tørkede varianter. Men er det fordi konservert sopp minner om Eldorado champignon? Jeg håper ikke det, for smaken og konsistensen på disse er noe helt annet. Stol på meg!

Nyhetsbrevet har da en bredere fokus på steinsoppprodukter: steinsopp, suppe og sennep. Og så fant jeg en flott oppskrift, oeufs aux cèpes, eller egg med steinsopp, som bruker den karakteristiske blaningen av gåsefett, hvitløk og persille, med skinke og steinsopp, og ovsstekte speilegg på toppen. Jeg elsker mat med egg, fordi når eggeplommen flyter utover maten blir det instant saus! Lager du denne retten lukter det godt i huset hele kvelden.

Jeg har til og med oppdater websidene med den nye oppskriften, samt oppdatert boksiden med kokeboken den kommer fra. Det er mer arbeid å gjøre disse oppdateringene enn man skulle tro, og det er derfor ikke alle nyhetsbrevoppskriftene ligger inne der, men jeg skal gjøre mitt beste til å forbedre disse sidene! Ta også en titt på bokside, der er det mange flott bøker med linker til Amazon.

Les det nyeste nyhetsbrevet, da vel!

Ny kokebok fra Alice Waters

Alice Waters, som er kjent som en av de som revolusjonerte matlaging i USA, har en ny kokebok: The Art of Simple Food. Se anmeldelsen av boken i The New York Times.

Se også denne sjarmerende video av Alice Waters som viser oss hvordan å handel på et marked. Hun bruker samme teknik som jeg ofte bruker, å gå raskt rundt en gang for å få oversikt over hva som er bra og begynne å få ideer til matlaging, og så å gå inn å smake og kjøpe.

Alice Waters startet Chez Panisse for mange tiår siden i Berkley, California, og var en av de første som promoterte matlaging med lokale råvarer i sesong. Hun er svært aktiv i Slow Food, og i det siste har oppfordret restauranter til å ikke servere flaskevann, for å spare miljøet for CO2 som følger når man frakter vann fra Italia eller Frankrike til alle verdens hjørner. Noe vi Nordmenn kunne i alle fall følge, vi som har så godt drikkevann fra springen.

Bondens marked nå på Grunerløkka

Jeg tok turen i helgen ned til Bondens marked på et nytt sted i Oslo, Birkelunden på Grünerløkka. Det var et flott sted å ha et slikt marked, der bodene sto i en slags firkant rundt en liten plass. Det ble da mye mindre trangt enn på Vibes gate på Majorstuen da den vanligvis holdes, en en litt grønnere og koseligere opplevelse. Mange av de samme bodene var der, og jeg fikk kjøpt inn grønnsaker, lammekjøtt, kake, og til og med "sunn" lørdagsgodt til sønnen min!

Bondens marked avholdes nå både på Vibes gate og på Birkelunden, se informasjon og tidsplan.

Og når man er på Birkelunden (i Birkelunden?) og har lyst på litt fransk ost i tillegg til den gode norske gårdsosten kan man dra inn til Birkelundens Lille Franske Ostebutikk på hjørnet.

Sauens dag

I går var det Sauens dag på Bogstad gård. En flott opplevelse å se så mange barnefamilier ute i regnværet på en kjølig høstdag. Men det var kanskje ikke sauens beste dag ... de ble klippet, hyrdet og til slutt grillet. Men vi hadde det bra!

Dette er den type "matutdannelse" som jeg synes det burde være mer av: besøk på gårder der man ser dyr i virkeligheten, og hvordan man håndterer dem. Det var fascinerende å se en gjeterhund samle flokken og passe godt på.