Rart men (litt) godt

Jeg plukket opp i går på nettet en litt merkelig oppskrift for "Bourbon Franks" (fra chowhound.com, rapportert på Munchcast).

Bland 125 ml bourbon (jeg brukte Jack Daniels), 125 ml ketchup, og 3 ts brunt sukker. Kok opp, og legg pølseskiver i gryta. Nå ifølge oppskriften skal man la det ligge over natten, men jeg kokte opp og lot det småputre i ca. 40 minutter, med røkt kjøttpølse. Serverte med ris og grønnsaker. Jeg tror det hadde passet bra med bønner.

Hvorfor prøve noe som høres såpass ekkelt ut? (og bortkastet bourbon?) Jo, fordi jeg kan se for meg at den søte, syrlige bourbonsmaken vil berike ketchupen, som vil karamellisere litt i kasserollen, bli mørkere og mer interresant. Resultatet var noenlunde bbq-sausaktig, men litt for søt for min smak. Jeg tror at litt mer eddik, tabasco og liquid smoke ville forbedre resultatet.

Så lurte jeg på om man kan koke ned en blanding av Armagnac og Fiken Chuntey for å lage en bbq-saus til foie gras?