Verjus

Verjus er saften av umodne druer. Den har en syrlig, frisk og fruktig smak, og brukes i matlaging i Sørvest-Frankrike ofte istedenfor sitronsaft. (Som naturlig resultat at det er for langt nord å dyrke sitroner men de har en druer voksende rundt i forskjelige hager.)

Jeg var innom tanken på importere dette selv, men syntes at det var kanskje litt for mye et nisjeprodukt. Men nå har jeg funnet verjus i Oslo! På min lokale "innvandrerbutikk" på Sagene, Sagene Torg i Mogata, har de to typer verjus fra Tyrkia. Det er tydeligvis noe de bruker der også. Der fant jeg i tillegg appelsinblomstvann som er noe franskmenn bruker til å gi en parfymert smak til kakene og dessertene sine.