Spikersalat

I dag var en av de dagene da jeg kom hjem sent og orket ikke å handle. Så da må jeg lage middag fra det jeg har i huset. Pasta spiste jeg i går, men jeg hadde litt salat. Kom frem til en ganske god en! Jeg kaller den "spikersalat".

Salatblader, revet og vasket
1 gulrot i skiver
2 seleristenger i store skiver
1 potet
håndfull kokte kikkerter
1 ss kapers
1 egg

Dressing:
1 store ts grov sennep
2 ts honningeddik
1 ts acaciahonning
4 ts god olivenolje
Provencceurter
salt og pepper

Kok poteten, la den kjøle av litt og skrell. Kutt inn i biter som for potetsalat. Kok egget og hakk grovt. Bland med de andre salatingrediensene.

Salaten trenger en kraftig dressing for å gi den smak. Pisk sammen ingrediensene og hell over.