Cloudy Bay on a Sunny Day

Neste stopp Paris!

Jeg gleder meg veldig til min tur til Paris i morgen! Jeg skal være der søndag og mandag for å besøke SIAL messen, en av verdens største matmesser. Der skal jeg besøke både mine nåværende leverandører, samt kanskje finne noen nye muligheter. Jeg regner med mye god mat og vin.

Jeg kommer med oppdateringer fra Paris og jeg håper litt video også!

Vinsmaking av La Pojo fra restauranten Baltazar

Jeg var på Baltazar og smakte på "La Pojo" 1997, fra Allegrini. Vinen er laget i Valpolicella av Corvina druen. Den hadde en kraftlig men ren smak som minnet meg litt om en Cahors, og litt om Chateauneuf. Vinen er ikke tilgjengelig på Polet, så dra ned til Baltazar og bestil den da vel!

Vinsmaking: Dom Masana Chateauneuf du Pape

Dagens vinsmaking med en gjest!

Urtehonning på Matstreif: Marys Bzzz

Jeg var en tur på matfestivalen Matstreif i Oslo i dag, og snakket med Mary Dulac fra Marys Bzzz som lager unike honninger blandet med forskjellige urter og krydder.

Vaktel med saus på 15 minutter

Da jeg var på demo på Jacobs for 2 uker siden, ble jeg som alltid fristet av det flotte vareutvalget. Men for å ikke nulle ut hele gevinsten fra dagen begrenser jeg mitt kjøp til enkelte ting. Forrige gang kjøpte jeg 2 vakter fra frysedisken. Sønnen min liker de små fuglene, for det virker som han kan spise en hel kylling selv.

Vi to lagde middag med vaktler i dag da, og det ble svært vellykket, samt en rask og enkel middag.

Baserte vaktler med spekeskinke-gravy: (1 vaktel pr pers)
2 vaktler
2 sjalotteløk
2 skiver baskisk spekeskinke fra Pierre Oteize (kjøpes hos Sarrazac!)
1 generøst glass hvitvin
1 ts maisena
pepperkorn
salt
smør

Skyll vaktlene godt, og fjern ev. innmat (hjerte og lever). Tørk godt.

I en mellomstor kasserolle, smelt en god klatt med smør og hakk fint sjalottløk, som du da freser i smøret på lav varme. Skjær spekeskinke opp i biter, og legg opp i kasserollen.

Sett opp varmen og legg fuglene i kasserollen, og la dem bli litt brune på en side, så snu dem. Hell over et glass tørr hvitvin, og sett ned varmen til lavest stilling. La fuglene surre med lokk på i ca 15 minutter.

Ta vaktlene ut på et fat og dekk med folje for å holde dem varme, mens du lager sausen. Bruk kraften i kasserollen, og visk inn 1 ts maisena. Ha i en ekstra klatt med smør og rør godt til smøret er smeltet.

Server vaktlene med skinkesausen på en ris pilaf med haricots verts.

Et voila!