Confit

Hva er confit?
Confit er fjærfekjøtt som er saltet og så stekt langsomt før det pakkes i fett og hermetiseres. Se gourmetretter .
Hvordan skal jeg tilberede confit?
Confit er ferdigstekt og må bare varmes opp. Man må fjerne fettet, og så varme den i stekepanne, stekeovn eller i en kasserolle. Se våre oppskrifter.
Hvorfor er det så mye fett i boksen?
Tidligere, før kjøling og frysing, var en av metodene for å konservere kjøtt (som ikke var tørket) å lagre kjøttet i fett, slik at man hindret lufttilgang. Confit er en videreføring av denne tradisjonen, og mens den før i tiden var lagret i krukker med fett, er den nå lagret på boks i stedet. Fettet er bare utenpå, og trenger ikke inn i kjøttet i noe særlig grad. Fettet kan spares på og brukes til steking av poteter og grønnsaker.
Hvorfor er confit så dyrt?
Confit som vi selger er importert fra Frankrike, og det er svært høy toll på produkter laget av and og gås. Vi betaler ca. kr 73 per kilo for confit og andre gourmetretter. Dette er uavhengig av hvor mye av vekten som faktisk er kjøtt. Siden confit er pakket i fett, vil produktet veie mer og koste desto mer i toll, dessverre.