Poteter og grønnsaker er ofte tilberedt stekt i gåsefett eller ev. andefett. Enkelt sagt kan gåsefett eller andefett erstatte smør i det fleste retter, i alle fall retter som skal stekes. Fettet tåler høy temperatur og har en deilig aroma. Andefett har litt sterkere smak enn gåsefett.
Gåsefett er spesielt egnet til å steke poteter og grønnsaker, som f. eks. haricots verts, eller franske bønner. Når man lager en suppe fra bunnen av steker man først grønnsaker som løk, gulrot og selleri. Suppen får en god smak når man bruker gåsefett til dette. Sauser får også en ekstra god smak når gåsefett brukes til først å brune løk. Man kan også steke kjøtt eller fisk. Torsk stekt i gåsefett er nydelig og gir fisken en fin skorpe.