En liten familiedrevet produksjonsbedrift på grensen mellom Périgord og Quercy som legger vekt på håndverksmessige tradisjoner.

Råvarene kommer fra lokale gårder. Puy-Lambert lager foie gras (and- og gåseleverpaté), andre pateer med lever og kjøtt, ferdigretter (som confit), og tilbehør som sauser, grønnsaker og sopp. Alt er konservert på glass eller boks. Spesialister på gås, som blir stadig sjeldnere i forhold til and.