Oppskrifter & Vintips / And, Gås & Kylling
And, Gås & Kylling
And
And kan man få kjøpt som bryststykke eller hel, og den er nesten alltid frossen. Bryst er mye dyrere, men litt enklere å tilberede enn hel and. Hvis brystet heter " magret de canard" betyr dette bryst fra en and som er foret for å lage foie gras, og da er brystet mye større og mer fettholdig.
- Andebryst
Hvordan steke et perfekt andebryst. - Helstekt and
Det er både enkelt og rimelig å steke en hel and.
Gås
Gås var i gamle dager tradisjonell festmat, spesielt til jul, før kalkun tok over. De fleste gås er importert fra Tyskland eller Frankrike, men man kan spørre den lokale slakteren om norsk gås kan bestilles, vanligvis fra Stange gård eller Holte gård..
- Helstekt gås
Helstekt gås er et skikkelig festmåltid. - Innmatssaus til gås
Denne sausen kokes på innmaten av gåsen. Den har en kraftig og flott smak.
Sarrazac fører ikke ferske eller frosne varer, men både and og gås er tilgjengelig hos bedre butikker og slaktere. Vi kan anbefale en god paté som forrett, og en av våre potet- eller grønnsaksretter, eller en god salat som tilbehør.
Kylling
- Ovnsstekt kylling med trøffelsennep
Kylling med en sprø skorpe, saftig kjøtt, og en lukseriøs smak av ekte trøffel.