Andebryst

Her følger noen tips om hvordan tilberede andebryst, men uten saus eller tilbehør.

1. Varm stekeovnen til 180 grader.
2. Skyll brystet i vann og tørk godt av med papirhåndkle. Rut skinnsiden med en skarp kniv og gni siden godt inn med grov salt og pepper.
3. La en tørr stekepanne bli ordentlig varm, bruk helst en panne av støpejern. Legg anden i panna med skinnsiden ned. Det bør renne mye fett ut i panna.
4. Etter 2 kan du legge andebrystet i stekeovnen i 6 minutter, eller til det er ferdig. Nå kan du lage saus i panna om du vil.
5. Hvis du vil, kan du helle litt vin eller kraft, og brinebæreddik i stekepanna, la det koke opp med sjyen mens man skraper opp kjøttbiter og fett fra panna. Dette blir en god saus.
6. La kjøttet hvile et par minutter før servering.

Tips #1: Noen liker andebryst rosa, men hvis du vil være ordentlig sikker på at det ikke inneholder gufne bakterier bør du steke det godt. Pass likevel på at det ikke er overstekt, det er ikke godt. Du kan teste hvor mye stekt det er ved å stikke en finger på kjøttet og presse ned. Hvis det er mykt er det ikke mye stekt, hvis den er fast er det godt stekt. Til nød bruk en kniv og skjær igjennom kjøttet, men da vil saften renne ut.

Tips #2: Man kan ta andebrystet ut av stekeovnen etter 5 minutter, la det så hvile i 5 minutter, og sette det inn igjen i 5 minutter til. Dette gir ekstra saftig kjøtt.