Oppskrifter & Vintips / And, Gås & Kylling / Ovnsstekt kylling med trøffelsennep
Ovnsstekt kylling med trøffelsennep
Kylling med en sprø skorpe, saftig kjøtt, og en lukseriøs smak av ekte trøffel. Du kan bruke vanlige kyllingbryst, eller dele opp en hel kylling og bruke både bryst, lår og vinger. Dette smaker også godt med sennep "Violette" med druemost.
Ingredienser:
- 4 kyllingbryst og/eller lår
- Trøffelsennep
- 200 g brødsmuler (se tips nederst)
- 30 g usaltet smør
- 1-2 ss valnøttolje (valgfritt)
- 2 fedd hvitløk, fint hakket
- salt og pepper
Metode:
- Varm stekeovnen til 180 grader.
- Smelt smøret, og bland inn brødsmulene, hvitløk, ev. valnøttolje, salt og pepper
- Legg bakepapir i en stor form, og legg kyllingen i formen. Pensle et tykt lag sennep på kyllingen.
- Dryss brødsmuleblandingen over kyllingen og press ned slik at den dekker så mye av kjøttet som mulig. Vend kyllingen, pensle med sennep og dryss over nok brødsmuler til å dekke kjøttet.
- Stek i ovnen i ca 45 minutter. Brødsmulene vil hindre at kyllingen tørker ut.
Tips: For gode brødsmuler kjøp en stor pose med japanske "tempurasmuler". Da har man alltid gode brødsmuler til panering når man trenger det. Jeg kjøper disse på Japantorget på Majorstua.