Oppskrifter & Vintips / Fisk
Fisk
Det er mange spennende fiskeretter man kan lage fra Sørvest-Frankrike. Her spises det mye ferskvannsfisk fra elvene, samt en del salttorsk. Her er noen oppskrifter som kombinerer fisk og valnøtter.
- Salttorsk "loff" med valnøtter
Dette er en slags soufflé der egg vispes inn i salt torsk, valnøtter og valnøttolje. - Brandade med valnøttolje
Brandade er en tradisjonell varm fiskepostei fra Provence, men her brukes valnøttolje istedenfor olivenolje. - Fjellørrett fylt med rillettes
"Surf and turf" med fisk og rillettes.