Oppskrifter & Vintips / Foie Gras & Paté / Rillettes
Rillettes
Rillettes er en slags smørbar kjøttpostei, som er laget av svin, and eller gås. Kjøttet, i likhet med confit, er surret med urter og krydder, og så most eller revet i stykker når det er mørt og deretter blandet med fett fra samme dyr.
Rillettes kan serveres sammen med brød (baguette) og litt tilbehør som syltet små agurk (franske cornicons), som et pålegg, eller dandert med salat som en erstatning til foie gras. Den fins også som en paté kombinert med foie gras.