Oppskrifter & Vintips / Poteter & grønt / Persille- og valnøttpesto
Persille- og valnøttpesto
Denne spesielle varianten av pesto passer utmerket til stekt kjøtt eller fisk, spesielt kylling, and, ørret eller laks. Den kan også brukes som marinade. Den passer mindre godt til pasta som en tradisjonell pesto.
- 1 stor bunt persille
- 1 håndfull hele valnøtter
- 1 liten sjalotteløk
- Valnøttolje
- Matolje (f. eks. peanøtt- eller solsikkeolje)
- Sitronsaft
- Salt og pepper
- Vask og tørk persillen.
- Ha alt (også stilkene) i en food processor sammen med valnøttene og grovt hakket sjalotteløk.
- Tilsettt en blanding av ca. halvparten hver vanlnøtt- og matolje, inntil pestoen er smidig.
- Ha i godt med salt, litt pepper og en god skvett med sitronsaft. Bland godt. Hvis det blir for tørt tilsett mer olje.
Lagre i kjøleskapet som pesto med litt olje oppå.