Trøffelomelette

Dette er muligens den beste måten å nyte trøffel på, enten den er fersk eller konservert. Trøffelsmaken kommer godt frem i retter med egg. Serverer man denne trøffelomeletten med litt salat, godt brød og et glass rødvin kan dette være et helt måltid, som både er enkelt å lage og samtidig luksuriøst.

Du trenger:

• 3 egg pr person, så ferske, store og gode som mulig
• Trøffel eller trøffelolje, etter smak
• Smør, salt og pepper

Metode:

1. Visp eggene lett i en glass- eller stålbolle.
2. Skjær trøffel i så tynne skiver som mulig, eller hakk fint, og tilsett eggene sammen med trøffelsaften fra glasset. Hvis du bruker trøffelolje, tilsett ca 1 ts etter smak pr person.
3. Visp sammen og la blandingen stå i minst 30 minutter, for å la trøffelsmaken fordele seg blant eggene.
4. Tilsett salt og ferskmalt pepper og rør forsiktig.
5. Varm opp litt smør i en liten panne, non-stick eller av støpejern.
6. Når smøret nesten er smeltet og panna er litt over middels varm, hell eggeblandingen over i panna.
7. Rør litt i blandingen en siste gang i panna for å fordele trøffelskivene godt, skru varmen litt ned, og la det stå inntil eggene er nesten stive på toppen.
8. Ikke brett, og ikke la den stivne helt, men server på en varm tallerken mens omeletten fortsatt er litt bløt.

Nyt trøffelsmaken med et glass stram rødvin (Bordeaux eller Cahros), litt brød og en salat.