Jurançon

Jurançon ligger ved byen Pau nær grensen til Spania i ca 300m høyde. På 1300-tallet var dette det første området som ble forsøkt klassifisert og beskyttet av myndighetene i Béarn og Navarra, den gang det lokale riket.

Det produseres bare hvitviner her: JurançonSec (tørre) og Jurançon(søte). Vinen skiller seg litt ut, både på grunn av lokale druesorter som brukes, men også fordi produksjonsmetodene er litt annerledes. Den tørre JurançonSec er primært laget av Gros Maseng og kan være lett og noen ganger nesten perlende, samtidig som den har kompleks smak av krydder, nøtter, trøffel og frukt. Den passer godt til fiskeretter, eller kylling hvis den er av den mer kraftige sorten.

Jurançon(søt) er ikke laget med botyris som Monbazillac men etter en eldre metode, der vindruene blir høstet sent, slik at de tørker på vinstokkene. For å hjelpe tørkingen kan plantene vris for å hindre vanntilgang til druene. Dermed blir druemosten naturlig konsentrert. Søt Jurançonkan smaker av nøtter, honning og blomst.

Prøv:
Domaine Bellegarde Cuvée Thibault 2003, #20723 (Fullsortiment), kr. 250,20
Denne kraftige søte vinen har alt: vanilje, kirsebær, grønn pepper, fiken, buljong, anis og honning, rullet opp i ett. Den deler mange av smakselementer med foie gras, og har en frisk avslutning som gjør at man godt kan bruke den til en forrett med gåselever.