Oppskrifter & Vintips / Vin / Monbazillac
Monbazillac
Monbazillac er en del av det sørlige Bergerac, og viner som kommer fra denne appellationen er søte hvite viner, som ligner på Sauternes. De er laget av samme type druer, sémillon og sauvignon blanc, men med noe mer innslag av den aromatiske muscadelle. Vinene er søte på grunn av botyris, eller "edel råte", en sopp som angriper druene i fuktig og kjølig vær. Heller enn å ødelegge vindruene, konsentrerer denne soppen saften i druen og forårsaker en kjemisk forvandling som gjør at sluttresultatet er en søt vin med mørk gul farge og lang lagringsevne. Kvalitet på vinene varierer kraftig: noen er enkle og tynne, mens andre kan konkurrere med de beste fra Sauternes. Man kan altså finne gode kjøp her, men man må være villig til å lete litt.
Prøv:
Chateau Septy, #2803 (Hovedsortiment)
En gammel slager på Polet. Den er lys, har en aroma som minner litt om urter og friskt gress, og en søt men litt enkel honning og fruktsmak. Det er litt bitende syre i ettersmaken. En enkel, men typisk vin som muligens egner seg for nybegynnere.
Domaine de Pécoula, #20854 (Hovedsortiment)
En mektig, krydret vin med smak av honning og litt skogsaroma. Den er ganske søt, men godt balansert og kompleks. En litt annerledes Monbazillac som passer godt til en porsjon foie gras.