Kjøp sennep fra Sarrazac i webbutikken nedenfor eller hos et av våre utsalgssteder.
Da jeg ofte står på stand og gir ut smaksprøver med sennep, får jeg ofte spørsmålet om hva de forskjellige sennepene mine kan brukes til. Og ofte har jeg lyst til å svare, "Hva bruker man den ikke til?", fordi sennep gir god krydret smak til nesten hva som helst. Her vil jeg forsøke å gi noen tips til hvordan dere kan bruke sennep og hvilke senneper som passer til hva slags mat. Men husk at det er lov å eksperimentere. Det er skjelden feil å tilsette en teskje sennep i hvilken som helst oppskrift!
Sennep kan brukes til:
- Smørbrød: Et tynt lag er nok til å gi ekstra piff til en ellers kjedelig skive med skinke, gulost eller leverpostei. Sennep gir mer smak og færre kalorier enn majones eller smør. Og skal man lage en ordentlig gourmet "Dagobert"-sandwich er jo sennep uunnværlig!
- På bordet: Sennep er godt å ha til all slags kjøtt og fisk, og har man det på bordet kan man bruke den mengden man selv ønsker. Det passer spesielt godt til svine- eller kalvestek. Og hva med et lag trøffelsennep smørt opp på en blodig biff? Eller litt limesennep sammen med en torskefilet?
- Salater og dressing: En enkel vinaigrette kan man lage ved å piske sammen 1 del eddik med 1 del sennep og så vispe inn 3 deler olje (olivenolje, valnøttolje eller hasselnøttolje). Bruk også sennep i potetsalat, og du kan godt bruke litt av den søte Moutarde Violette i en waldorfsalat.
- Saus: Franskmenn bruker mye sennep for å gi smak til sauser. Et godt tips er å tilsette 1 ts til 1 ss sennep i en vanlig brun saus eller en rødvinsreduksjon, la det koke opp og servere. Her er Moutarde Violette særlig egnet, men andre typer fungerer også bra. Reduser kraft med litt vin, ha så i litt sennep og litt crème fraîche eller fløte og kok opp. Fantastisk saus på 1-2-3!
- I matlaging: Sennep kan brukes til å piffe opp kasseroller, f. eks. en fiskegrateng. Den kan blandes med honning og smøres på en lammestek som til slutt dekkes til med urter. Man kan smøre en kyllingfilet med sennep og panere den med brødsmuler før steking... Bruk ganske enkelt sennep der du trenger litt ekstra smak. Mulighetene er endeløse!
- Til ost: Til ost? Jo da, den flotte og søtlige Moutarde Violette passer fint til litt kraftige oster.
- Julemat: Og ikke glem sennep til ribbe, pølse, pinnekjøtt, rakfisk og lutefisk!
- Pølsefest: Det er faktisk lov å bruke gourmetsennep på pølser og hamburgere...